Điểm nổi bật
I.Đặc điểm :
- Dây chuyền sản xuất trà xanh có hai thiết bị đặc biệt quan trọng đó là thiết bị chiết suất và thiết bị làm trong.
- Khâu chiết suất có ảnh hưởng trực tiếp đến mùi
hương và vị của nước chè, trong quá trình sản xuất nước chè xanh làm tốt
được khâu công nghệ chiết suất thì nước chè sẽ có mùi hương thơm tự
nhiên của lá chè mà không cần thêm bất cứ hương thơm gì.
- Khâu làm trong là khâu rất quan trọng có ảnh hưởng
đến mầu sắc ngoại quan của nước chè, nếu khâu này được làm tốt thì nước
chè sẽ có mầu sắc đẹp, dây chuyền sản xuất này sử dụng công nghệ làm
trong ở nhiệt độ cao có các đặc điểm sau:
+ Công nghệ này đặc biệt thích hợp trong việc sản
xuất nước chè xanh, cũng thích hợp trong công nghệ sản xuất nước chè ô
long, chè đắng.
+ Dây chuyền này lựa trọn công nghệ làm trong ở
nhiệt độ cao không cần nước làm mát, tiết kiệm nước, tiết kiệm năng
lượng. Công nghệ này đã được kiểm nghiệm nhiều lần, đem nước chè đã được
xử lí đặt vào khoang lạnh cho đến khi nhiệt độ giảm xuống chỉ còn 1.5 ?
2 0C thì nước chè vẫn bình thường, không xẩy ra hiện tượng xuất hiện
gắn chè, do đó nước chè được sản xuất trên công nghệ này vào mùa hè có
thể cho vào tủ lạnh để.
bảo quản mà không hề ảnh hưởng đến màu sắc và độ trong suốt của nước chè, đây là ưu điểm và thế mạnh trong công nghệ này.
+ Tổ máy tiệt trùng UHT tiêu hao nước lạnh rất nhỏ, hiệu quả tiết kiệm năng lượng tối đa.
II. Các thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất nước chè xanh 3000 chai/giờ.
1. Hệ thống chiết suất:
2.Hệ thống hoá đường.
3. Hệ thống pha trộn.
5. Hệ thống đường ống, van và cút nối
6.HHệ thống chiết, đóng nắp chai PET:
0
